Art de Faire

amakara

もうごらんになった方もおられるかと思いますが、 
現在発売中の雑誌「あまから手帖」にて、 
パセミヤもお世話になっている、三田のGGFARMギャリさんの 
記事が載っています。 

あまから手帖　2010年2月号　居酒屋の星 

毎回ギャリさんの栽培されている野菜とそれを使った料理が 
載る予定で、今回の料理を作っているのは摂津本山のアルバ。 
次号は、南船場のボッチオさんの予定。
その次が、神戸のカ・セントかな？

ギャリさんが他の生産者と異なるのは、 
単一品種のみを大量に生産するのではなく、 
より原種に近い複数の品種を組み合わせ、 
生態系に配慮した農法であることで、 
当然、種子も自家採取です。 
ほかにもいろいろとあるのですが、 
ギャリさんの野菜に惚れ込んで使っているレストランは 
畑全体とつきあっているようなところがあって、 
その野菜の使い方も、しっかりと考えておられるので 
今回の連載形式は、とても理想的ではないかと。 

文章も写真もギャリさんの野菜を理解しているんだなぁというのが 
わかるもので、書店に行かれた際は、是非ご覧下さい。