昨日の気晴らしメニュー
昨日の気晴らしメニューは、こんな感じでした。
ありがとうございました。
・尼崎杭瀬、宮島豆腐のおぼろ豆腐 バリ島の塩
・前菜盛り合わせ
ボケロネス カタクチイワシの酢漬け（スペイン産）
北海道 標津産スモークサーモン
パルマ・プロシュート １８ヶ月熟成（イタリア産）
ハモン・セラーノ ２６ヶ月熟成（スペイン産）
サラワク 胡椒の塩漬け （マレーシア産）
ファミリア・チャルロ パンテレリア島産ケイパーの塩漬け （イタリア産）
モスタルダ（トリンケロ）
チーマ・デ・ラーパ、トレヴィス、ビーツ（GGFRAM）
・北海道根室産鱈の白子 長野産有機白菜の芯 の鉄板焼き
GGFARMさんのラディッシュ三色（赤、白、黄）、カカオ・ロースト、能登の塩
・鹿児島えこふぁーむさんのフランクフルトと野菜の蒸し物、木次乳業のプロヴォローネチーズ、ゲランデの塩
野菜：菊芋、京芋、じゃがいも、万次郎かぼちゃ、赤カブ、中国大根、白菜の葉、チコリ・ズッケロ
・岡山産地鶏桃太郎の鉄板焼き、バジル、オレガノ、コリアンダーシード、インカの塩
北海道産坊ちゃんカボチャ、奈良産舞茸、赤菊芋（GGFRAM）
・北海道仙鳳趾産牡蛎と高知産にら入り焼きうどん醤油味
・牛すじネギこんにゃく入りお好み焼き
・香川産鳴門金時のじっくり鉄板ホイル焼き （４時間くらい？）
ワインは、 こんな感じであわせて頂きました。
白 2005 ストッパ、アジェーノ エミリア・ロマーニャ・伊 マルヴァジア60%、トレビアーノ40% ３０日間のマセラシオン
赤 2008 ヴァンサン・トリコ レ・ミラン オーヴェルニュ・仏 ピノ・ノワール85%、ガメイ15%
赤 2007 ラゲール le20 ルーション・ルージュ コート・デュ・ルーション・仏 シラー50%、グルナッシュ25%、カリニャン25% ゴービーで学び独立
赤 2007 マルティネル コート・デュ・ヴァントー ヴァントゥー（ローヌ）・仏 グルナッシュ76%、シラー20%、サンソー4% ドーピヤック、リショーで学んだドイツ人女性が醸造
もうひと組のお客様は、
2004 アレックス・マチュー モンルイ・シュル・ロワール ディオニー ロワール・仏
2004 ニコラ・ロシニョール ヴォルネイ ブルゴーニュ・仏
でした。
（注）気晴らしメニューは、三日前までに予約が必要です。普段は、お好み焼き、焼きそば、焼きうどんのみです。
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