Art de Faire

少し遅くなりましたが、備忘録代わりに
前回同様、料理もワインもほぼおまかせでした。
ワインは、前回がイタリアの自然派三昧だったので、今回はフランスで。
泡は、おすすめの２本。
特に理由はないんですがプールサールって気になる品種です。
白、赤は、ともにブルゴーニュでまとめました。
比較のサンプルとしては興味深いかなぁと。
白は、酸とミネラルが特徴的とされる産地で、
タッチのニュアンスの違いが、
赤は、さほど作り込みすぎない生産者で、
若々しさと熟成感のコントラストが面白かったのではと。

といっても、なによりもまずじっくりと向き合って
しみじみと楽しんで貰えそうなワインで選んだんですが。

ゆっくりしすぎて、皆さん終電ギリギリ・・・
間に合ったんだろうか・・・。

・GGFARMギャリさんの黒豆のホイル包み焼き、バリ島の自然海塩

・北海道稚内産白子、じゃがいものブリニー、紅玉のピュレ、カカオ豆のロースト
ギャリさんのルッコラ、スイスチャード、能登の塩

・インゲン豆と野菜　ウィンターセイヴォリー風味のスープ仕立て

・北海道産秋鮭と野菜（白菜、菊芋、人参）のヴァプール、パンテレッリア島産ケイパーの塩漬け
島根木次乳業のプロヴォローネチーズ、フェンネル

・NZ産仔羊背肉の鉄板焼き、ギャリさんの野菜（かぼちゃ二種、アフリカのさやインゲン、甘長）添え
レモンのフレーヴァーオイル、コリアンダーシードクラック、

・北海道仙鳳趾産牡蛎と高知産ニラ入り焼きうどん醤油味

・豚・イカ・エビ玉ジャンボ

・牛すじネギこんにゃく入りお好み焼き　ジャンボ

・チーズ　ブルー・ド・ネージュ、エポワス
プルーン＆ウォールナッツログ

・徳島産鳴門金時のホイル包み焼き

泡）NV　フランソワ・メリオー　トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル　（品種：シュナン・ブラン、シャルドネ）
泡）NV　ロレ　クレマン・ド・ジュラ　ロゼ　（品種：プールサール）
白）2006　ポミエ　シャブリ　クロワ・オー・モワンヌ
白）2002　エリック・ド・シュルマン　リュリー　1er　プレオー
赤）2007　ラモネ　シャサーニュ・モンラッシェ
赤）1994　ニコラ・ロシニョール　ポマール