昨日は、マダムよっぱげのご紹介でご来店くださったお客様でした。
皆さん、穏やかな方ばかりで、本当に食べることと飲むことが好きな方なんだなぁと話してて思いました。
ありがとうございました！
来月も頑張りますのでよろしくお願いします。
・味噌風味のラタトゥイユ
なすび、ズッキーニ2種類、れんこん、白いきゅうり、パプリカ2種、
タマネギ
・へんじんもっこのシャルキュトリー、リンゴ（シナノレッド）のピュレとトリンケロのモスタルダ、ギャリさんの間引き菜、ラトリエ・ドゥ・プレジールのパン2種類
・宮崎産じゃがいものすり流し汁、北海道産鱈の白子、菊菜のピュレ
・岡山産地鶏桃太郎、トマティーヨ、かぼちゃ二種類（バターナッツ、白雪）、いんげん、アフリカのなすび、沖縄の赤瓜、アマランサスの若葉、
熊本天草産緑竹の鉄板焼き
・えこふぁーむさんの豚ほほ肉とレンズ豆の煮込み セイヴォリー風味
・香川産鳴門金時、鹿児島産安納芋
ワインはおまかせだったので、相談しながら以下のワインに。
・NV プティ・コトー ヴーヴレー・ブリュット ロワール
・2005 ボデガス・ボイーガス ブリュット・ナトゥーレ グラン・レゼルヴァ カタルーニャ
・2005 マテオ・コレッジア ランゲ・ビアンコ ピエモンテ
・2007 クーエンホーフ アイザックタレル リースリング カイトン アルトアディジェ
・2004 エミリアン・ジレ ヴィレ・クレッセ ブルゴーニュ
・2007 レ・コステ アレア・ヤクタ・エスト ラツィオ
・2006 カンピ・ディ・フォンテレンツァ ロッソ・ディ・モンタルチーノ トスカーナ
・NV ジェヤンス クレマン・ド・ディー コート・デュ・ローヌ
未試飲のワインもありますが、どれもおすすめできるかと。
エミリアン・ジレはジャン・テヴネで昔に飲んでびっくりしたワイン。
久しぶりなんで楽しみです。
ソーコール・ブロッサーはオレゴンで定評のある生産者でサスティナブル農法を実践しています。
白、赤ともにブレンドで、白のエヴォリューションが、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、リースリング、ミュラー・トゥールガウ、ミュスカ、ピノ・ブラン、セミヨン、シルヴァネール、シャルドネの9品種。
赤のメディトリーナが、ピノ・ノワール：50％、シラー：40％、ジンファンデル：10％のブレンドになります。
シュレールは０７です。
シャンパーニュ
・NV ジャン・ルイ・ヴェルニョン ブリュット 1er
白
・2004 エミリアン・ジレ ヴィレ・クレッセ カンテーヌ ブルゴーニュ・仏
・2006 オリヴィエ・メールラン マコン・ラロッシュ・ヴィヌーズ ブルゴーニュ・仏
・NV ソーコール・ブロッサー エオヴォリューション No.12 オレゴン・合衆国
赤
・2008 オキピンティ ヴィットリアロッソ SP68 シチリア・伊
・2007 グラーチ エトナ・ロッソ シチリア・伊
・2007 G.シュレール ピノ・ノワール アルザス・仏
・NV ソーコール・ブロッサー メディトリーナ オレゴン・合衆国
南船場のボッチオさんと電話で話していて、
食材の話になって、最近おすすめということで
教えていただきました。
熊本県の天草地方でとれる、夏から１０月頃にかけてとれるタケノコです。
早速送っていただいたのですが、
アクやえぐみが少なく、生食も出来るそうです。
焼いて塩するだけで美味しいです。
まだもう少しありますので、興味のある方は言ってくださいね。
１０月は、１４日（水）、２１日（水）、２８日（水）がお休みです。
10月7日（水）、8日（木）は、営業ですが、
試飲会に行くため、よしおは昼以降、夕方までいてません。
10日（土）、23日（金）は、
貸し切りとなっております。
皆様のご来店をお待ちしております。
注）雑誌などに掲載されております気晴らしメニューは
三日前までに予約が必要です。
普段は、お好み焼き、焼きそば、焼きうどんのみで
単品のフードメニューはございませんのでご注意ください。
flour
心待ちにしていたものが先日到着。
兵庫県三田産の小麦です。
GGFARMのギャリさんの指導により栽培された硬質小麦で、
全粒粉の状態に製粉して
サンプルを持ってきてくださいました。
今回は機械製粉なんですが、石臼式で可能かどうか現在調整中です。
なんどか焼いてみないとわかりませんが、
上手く焼けるようなら、将来的には
こちらに切り替えたいなと。
生産量も、芦屋のベッカライビオブロートさんと
うちで扱うとちょうどいいくらいだそう。
すでに友人やお客様に試食してもらっているんですが、
なかなか好評で、
もっと美味しく焼けるように、しばらく試作してみます。
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