Art de Faire

modern

昨日は、芦屋のマルメロさんでのサマーワークショップでした。 
参加してくださった皆さんありがとうございました。 
早い段階で埋まってしまったので、 
お問い合わせいただいたのに参加できなかった方スミマセンでした。 
また何かの機会に。 

とりいそぎお礼と、ご報告。 
（写真は参加者のつぶやきから勝手にご拝借、スンマセン） 
誤字ありまくりで作り方なんかも書いたんですが、 
そちらは参加者の特典ということで。 
是非ご自宅でいちどあんなことやこんなことに留意しながら焼いてみてくださいね～ 
個人的には、ホットプレートでもそれなりに焼けるなぁと思いました。

メニューは以下のとおりです。 
ワインは、いちど決めたらジェロボアムの安藤さんに 
｢なに手加減してるんですか！｣と叱られた（？）ので 
再度セレクトし直しました。 
イタリアが入ってないのは、 
イタリアはイタリアワインだけでしたいなぁということで他意はありません。 
おとなしめにはしていますが、 
今の時期に、お好み焼きと飲んでもらうなら 
こんな感じかなぁという観点で選んでみました。 
ベタな組み合わせのジンファンデルもいちどは経験しておかないとね。 

野菜は、おなじみ三田のGGFRAMさんと 
北海道の期待の生産者Sさんから送ってもらいました。 
そのほかは、クレヨンハウス大阪店と 
リニューアルしてますますクオリティが上がった野田のビッグビーンズさんにお世話になりました

Vegetable

ちなみに北海道のSさんは、本当はワイン用の葡萄生産がメインで 
当日飲んでいただいたフランスの白ワインの生産者メゾン・ブリュレで 
しばらくおられた方なんですよ。 

お好み焼き 
豚玉 
豚モダン 
牛すじイモ（男爵）ネギこんにゃく入り 

気晴らしメニュー 
前菜 
フムス、 
ほおずき、 
枝付きプティトマトの飛鳥山みりん煮、 
きゅうりのお浸し　ゆず・りんごのはちみつ風味 
二種類のズッキーニのアグロドルチェ 
エンダイブ、 
アニスの花 
とうもろこしのスープ　白味噌仕立て 
焼き野菜 
ズッキーニ　三種 
じゃがいも（シンシア） 
レンズ豆の煮込み　バジル 
桃のコンポート 

Sparkling 
NV Domaine de la Crouze 
Cremant de Bourgogne Blanc de Blanc Brut 
Bourgone/France

White 
2008 Van Folxem　Saar Riesling 
Mosel/Germany

2009 Maisons Brulees　Volubilis 
Loire/France

Red 
2008 Jean-Claude Lapalu　Brouilly 
Beaujolais/France

2003 Domaine l’Aigueliere　Tradition 
Coteaux du Languedoc/France

2007 Ravenswood　Zinfandl LODI 
California/USA

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8月８日（日）は、77会の皆さんのイベントでした。
昨年された時のことを、いろんなかたかから聞いてて、
マーブル・トレのメガネさんのご好意でチケットもゲット出来、
今年は客で行くことを楽しみにしていたんですが・・・。

前日、夕方に某靭公園の羽山料理店さんから連絡をいただき・・・。

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かなり年齢はサバを読ませていただきましたが、お好み焼きを少〜しだけ焼かせてもらいました。
クジであたったお客様用で、あとはスタッフの賄い・・・のつもりだったんですが、
途中から収集がつかなくなり、食べれた方、食べれなかった方が・・・スミマセン。

okonomiyaki

けどイベントもとっても楽しく、
事前にじっくりと準備してこられたスタッフのみなさん本当に大変だったかと思いますが
とっても素敵なイベントでした。

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写ってる写真どれも見ても、みんな笑顔で、本当に楽しかったです。

event_77_01

皆さん、ありがとうございました。

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ワインの輸入＆コンサルタントのBMOのイベントが 
8/1（日）に難波のスイスホテル南海大阪であります。 

詳しくはトロワザムールの紹介ページにてご確認下さい 
http://3amours.com/events_for_public/235

カステリーナや、ヴィーノ・デッラ・パーチェの内藤さんのセミナーは 
満席となりましたが、｢広場｣はまだ大丈夫だそうです。 

パセミヤ妄想姉弟も当日は、ヘルプでスタッフとして会場にいています。

BMO

あまり撮れなかったんですが、写真を何枚か。

event_space

朝9時に集合でした。

meeting

まずはしっかりとミーティング。
スタッフだけでも多かったです。

sake

出番を待つお酒さん

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先に昼ごはん。白菊屋の藤本さん

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船越酒店 渉さん

suke

お好み焼き　介さん

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永来権さん　（落ち着いたら行きますね〜）

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入場開始です。

hioki_chiki_chiki

後半、ずっとお手伝いさせていただいた、福井県の｢花垣｣さんと千喜千輝さん
15時頃には、ほぼ完売。

finale

最後に蔵元さんがステージにあがり、ご挨拶。

uchiage

うちあげは、天ぷら介さんで。
これがまた楽しかったです。

左は、玉川のハーパーさん、正面左から、千喜千輝さん、花垣の日置杜氏、
生もと仕込と山廃の違いを熱弁する小左衛門の頭の渡邉さん、
SAKE BOXさかしたの坂下さん
写っていませんが、右には天野酒の山本さんがおられました。
みなさんとにかく熱くて素晴らしい方々でした。

来てくださったみなさん、
蔵元のみなさん、
スタッフのみなさん、
そしてそして、企画された日本酒うさぎの原口さん、ありがとうございました。

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愛酒でいと2010、
ご来場いただいた皆様、ありがとうございました。 

スタッフ合わせると700名の大所帯で至らぬ点もあったかもしれませんが、
みなさん楽しそうに飲んでおられたのがとても印象的でした。 

後半は、福井の花垣さんのブースについて接客していたんですが、 
日本酒好きな方が集まるイベントだったからか、 
きもと仕込みの燗酒が速攻なくなっていました。 
2年熟成でまだ少し硬いかなと思っていたんですが、 
好評でよかったです。 

くわしいご報告はまた改めて。 
スタッフの皆さんお疲れ様でした。 
とりあえずゆっくり寝たいです・・・。

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先日ご紹介しました、｢愛酒でいと｣に参加することになりました。
といってもお好み焼きを焼くわけではなく会場での雑用ですが。
皆様とお会いできるのを楽しみにしています。

２０１０年4月 ２９日（祝）午後2時開始（1時30分開場）
会場/
名村造船地跡STUDIO PARTITA
大阪市住之江区北加賀屋 4-1-55　名村造船跡地
http://www.namura.cc/partita.html

チケット完売間近だそうです。
詳しくは、日本酒うさぎ　さんのBlogで御覧ください。
http://blog.livedoor.jp/unokikuyo/

参加予定　蔵元＆店舗
七本槍 ＆ まんとく
大治郎 ＆　炭焼き笑店　陽
酒屋八兵衛 ＆　串焼屋
天野酒 ＆　たばこや
大倉 ＆　たゆたゆ
貴 ＆　船越酒店渉
花巴 ＆　よばれや
大正の鶴 ＆ 魚屋ひでぞう
天青 ＆　お好み焼き介
東洋美人 ＆　山中酒の店
相模灘 ＆　小料理ともか
小左衛門 ＆　永来権
玉川 ＆ 丑寅
北島 ＆　キッチン和
花垣 ＆　千喜千輝
一博 ＆ ほおずき　＆　かきつばた

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vine_cabernet_sauvignon

神戸・元町にあるワインショップJeroboamの美保さんに声をかけていただき、神戸ワイン用の葡萄を栽培しておられる
山口さんの畑のお手伝いに行ってきました。

今回は、地味な作業で、ワイヤーに絡まった前年度の葡萄の蔦を落とす作業。
鎌を使って取り除いていきます。
蔓を残したままにしておくと、そこに雨水がたまり、
カビや菌が発生し、その滴が 葡萄に落ちると葡萄が腐ってしまうそうです。
写真1枚目は、カベルネ・ソーヴィニヨンです。
めくれかかっている皮ははがしておかないと
隙間に虫が入り込んで繁殖してしまうらしく
ベリベリとめくっていきました。
カベルネ・ソーヴィニヨンは簡単にはがれるんですね。
結構急な斜面で大変でした。

vine_merlot

面白いもので、カベルネはまだなのにメルローは樹によってはもう芽が出ていました。
必要な芽を残して他は取ってしまうのですが、葡萄の芽の天ぷら美味しいらしい。来月が芽かきの予定。
メルローは、蔦も強情で手ごわかったです。

overview

三箇所くらいの畑で作業してのですが、
20名を越す大所帯だったので早かったです。

staff

斜面に沿っていろんな向きにぶどう畑があるんですが、
少しの違いで育ち方が違うんだということがよくわかりました。
ほんま縦と横で全然違うもんなんですね。

来月の芽かきが楽しみです。

ドメーヌやまぐち　葡萄の会　Blog
http://kobebudou.exblog.jp/

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昨年、好評だった、あの日本酒のイベントが今年もあります。 

以下、引用です。 

愛酒でいと・・・。 

「日本酒を本気で造る小さな酒蔵と 
日本酒を愛する小さなお店に出来ること」 

日常の中での日本酒にもっと興味を持って欲しい。若い世代の人たちにも、美味しく、　おもしろいと思える感動を、全国の心のこもった日本酒を通して、広く伝えていきたい。 
日本の国酒を、もっともっと身近に感じて欲しい。一人でも多くの人に、日本酒の飲みやすさ、美味しさ、楽しさ、温かさを知って欲しい。 

このコンセプトを元に2008年、2009年と日本酒のお祭りを開催しました。 
少しずつですが、ご来場いただけるお客様の人数も増え、今年もさらにパワーアップしての開催となります。 
当日はチケット制にてお酒、お肴を楽しんで頂けます。 
とっておきのライブもあります！ 

難しいことは考えず日本酒を楽しみましょう！ 

日時：2010年4月29日　昭和の日(木曜日・祝日) 
午後2時開始～午後6時迄(午後1時30分開場) 

場所：名村造船所跡地 
STUDIO PARTITA(スタジオパルティッタ) 
大阪市住之江区北加賀屋4ー1ー55 
06ー4702ー7085 

価格：前売り:3000円 
当　日:3500円 
(共に1ドリンク・グラス・お土産付き) 

連絡先：日本酒うさぎ／06ー6244ー8290 
(電話対応時間月～金 午後6時から午後10時迄) 
http://blog.livedoor.jp/unokikuyo/

こちらでもチケットを取り扱いしています。 
SAKEBOX さかした 
http://sakebox.ocnk.net/product/271

愛酒デイト2010　ラインナップ 
・七本槍 ＆ 炭焼き　techo(テコ） 
・大治郎 ＆　炭焼き笑店　陽 
・酒屋八兵衛 ＆　串焼屋 
・天野酒 ＆　たばこや 
・大倉 ＆　たゆたゆ 
・貴 ＆　船越酒店渉 
・花巴 ＆　よばれや 
・大正の鶴 ＆ 魚屋ひでぞう 
・天青 ＆　お好み焼き介 
・東洋美人 ＆　山中酒の店 
・相模灘 ＆　小料理ともか 
・小左衛門 ＆　永来権 
・玉川 ＆ 丑寅 
・北島 ＆　キッチン和 
・花垣 ＆　千喜千輝 
・一博 ＆ ほおずき　＆　かきつばた

先日は、摂津本山にあるイタリア食堂ALBAの三周年パーティーでした。
パセミヤの妄想姉弟は、スタッフでお手伝い。

お客様もスタッフもみんな楽しそうでした。

摂津本山のイタリア食堂ALBAが三周年を迎えます。 

祝日の３月２２日（月）にＡＬＢＡ三歳の宴があります。 

３月２２日（祝）１８：３０～２４：００ 
場所：イタリア食堂ALBA　TEL 078-452-6086 
（最寄り駅　JR摂津本山駅、阪急神戸線岡本駅） 
会費：お一人様5,000円 
http://albahh.exblog.jp/
ご予約・お問い合わせは、アルバスタッフまで 

パセミヤ姉弟は当日、スタッフでお手伝いの予定。 
皆様とお会いできるのを楽しみにしています。

event

男モンジレ秋祭りイベント、お越し頂いた皆さんどうもありがとうございました！

alba_091114

先日、ご紹介しましたモンジレのイベントです。

来日記念　男モンジレ　秋まつり
日時／11月14日（土）18:00受付、18：30開始
会費／8,000円
会場／イタリア食堂 ALBA
定員／60名（残席わずか）
ご予約・お問い合わせ／TEL　06-4867-1076（パセミヤまで）

詳しくは、会場である岡本「ALBA」のブログにてごらんください。
http://albahh.exblog.jp/12704839/

ちなみに昨年アルバでしたときのイベントはこんな感じでした。

event_200807

event_2008_okonomi

モンジレ　蔵元エピソード　（輸入元資料より）

1800年ごろ、1.5ヘクタールでルブルトン氏がはじめたぶどう畑は現在３代目のヴィクトール＆ヴァンサン・ルブルトン兄弟が経営にあたっている。

1999年からすべての畑にビオロジック農法を取り入れているが、｢祖父の時代のワイン造りに戻っただけ。｣と表示などはしていない。

テロワールの持ち味を最大限に引き出し、表現されたワインを造る。

｢クラスマン｣でも、｢収穫量を抑え、2度3度と度重なる選果作業をすることで、小さなヴィンテージさえ高品質のワインである。｣と高い評価を受ける。

畑は２つの畝ごとに雑草を残し、余分な水分を吸収させている。収穫時は徹底した選果を行う。